Oggi vi proponiamo una ricetta vegetariana, che utilizza il Jackfruit come sostituto nella carne.
Potrete proporlo ai vostri ospiti vegetariani durante i barbecue estivi come alternativa alla classica carne!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 2 barattoli di Jackfruit
- Salsa Barbecue
- 1 cipollotto rosa
- Sale e pepe
- 4 Panini morbidi integrali con semi
- 1 cucchiaio di Zucchero di canna
- Olio e.v.o
PREPARAZIONE:
Scolate i pezzi di Jackfruit e lasciateli in ammollo in acqua corrente per circa un’ora, così da eliminare l’eccesso di sale contenuto nel liquido di conservazione del Jackfruit (niente paura…non ci sono conservanti ma si tratta solo di acqua, lime e sale).
Sfilacciate i pezzi di Jackfruit eliminando la parte dura intorno al seme. I semi possono essere utilizzati o eliminati a vostro piacimento. Sembrano dei fagioli, anche se sono meno farinosi.
Tagliate il cipollotto a fette sottili e mettetelo in padella con l’olio.
Fate soffriggere qualche minuto e quando inizierà ad appassirsi, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
Questo procedimento farà caramellare il cipollotto e lo renderà ancora più gustoso.
Aggiungere il Jackfruit sfilacciato (e tamponato dall’acqua) e fatelo saltare in padella per 10-15 minuti, fino a che non sarà diventato dorato.
A cottura ultimata aggiungete 100 ml di salsa barbecue e mescolate bene lasciando sul fuoco ancora 1 o 2 minuti.
Tostate il pane tagliato a metà su una piastra e adagiate su ogni panino aperto una cucchiaiata abbondante di Jackfruit sfilacciato in salsa Barbecue.
