L'acido gamma-aminobutirrico (GABA) è un aminoacido presente negli alimenti come verdura, frutta e alimenti fermentati. Nei mammiferi, il GABA viene prodotto a partire dall'acido glutammico per opera dell’enzima glutammico decarbossilasi e funziona come neurotrasmettitore inibitorio nel sistema nervoso centrale (SNC), dove il 60-75% di tutte le sinapsi utilizzano proprio il GABA come neurotrasmettitore.È stato riferito che il GABA svolge ruoli vitali nella modulazione della trasmissione sinaptica, nella promozione dello sviluppo neuronale e nel rilassamento. Infatti, bassi livelli di questo composto sono associati all'eziologia e al mantenimento di stati di stress.